【炸虾仁的做法简介】炸虾仁是一道简单又美味的家常菜，外酥里嫩，口感丰富，深受大众喜爱。下面将从选材、准备、步骤和注意事项等方面进行简要总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、
炸虾仁的关键在于虾仁的新鲜度和裹粉的方式。选用新鲜大虾仁，去壳去线后，用盐、料酒等调料腌制片刻，再裹上淀粉或面粉，油炸至金黄即可。炸的过程中要注意火候控制，避免虾仁变老或炸焦。搭配蘸料如辣椒酱、醋或蒜蓉，味道更佳。
二、炸虾仁做法总结表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 新鲜虾仁200克、盐适量、料酒1勺、生抽1勺、淀粉3勺、食用油适量、葱花少许（可选） |
| 2. 处理虾仁 | 虾仁去壳去线，清洗干净，沥干水分。加入盐、料酒、生抽腌制10分钟 |
| 3. 裹粉 | 腌好的虾仁放入碗中，加入淀粉搅拌均匀，确保每颗虾仁都裹上一层薄粉 |
| 4. 炸制 | 锅中倒入适量油，油温六成热时下入虾仁，中小火炸至表面金黄，捞出控油 |
| 5. 摆盘 | 将炸好的虾仁装盘，撒上葱花，可搭配蘸料食用 |
三、小贴士
- 虾仁腌制时间不宜过长，以免影响口感。
- 炸制时油温不能太高，否则容易外焦内生。
- 可根据个人口味选择是否加鸡蛋液，增加外皮的酥脆感。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出外酥里嫩的炸虾仁，适合做为下酒菜或家常小炒。