【怎样烧糖醋排骨】糖醋排骨是一道深受大众喜爱的传统中式菜肴，外酥里嫩、酸甜适口，制作起来虽然步骤不算复杂，但火候和调味是关键。下面将从材料准备、步骤流程以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、材料准备
| 名称 | 用量（约） | 备注 |
| 猪肋排 | 500克 | 建议选用带点肥肉的部位 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 可选 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 白芝麻 | 少许 | 装饰用 |
| 白糖 | 2汤匙 | 增加甜味 |
| 醋 | 1.5汤匙 | 建议使用米醋或白醋 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 调制酱汁 |
| 清水 | 适量 | 烧煮时使用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒，焯水去腥后捞出沥干水分。 |
| 2 | 热锅冷油，放入排骨煎至两面微黄，盛出备用。 |
| 3 | 锅中留底油，加入姜蒜炒香，倒入排骨翻炒均匀。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、白糖、醋和适量清水，大火煮开后转小火慢炖15-20分钟。 |
| 5 | 待汤汁浓稠时，加入水淀粉勾芡，翻炒均匀，使排骨裹上一层浓稠的糖醋汁。 |
| 6 | 最后撒上白芝麻，装盘即可食用。 |
三、小贴士
1. 焯水：排骨焯水能有效去除血沫和腥味，保证成品口感更佳。
2. 煎排骨：煎一下可以让排骨更香，也更容易上色。
3. 糖醋比例：糖和醋的比例可以根据个人口味调整，喜欢甜一点可以多放糖，喜欢酸一点则可增加醋量。
4. 收汁：收汁时要不断翻炒，避免粘锅，同时让排骨更入味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的糖醋排骨了。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是宴客时的一道经典菜品。动手试试吧！