【红烧五花肉的做法步骤】红烧五花肉是一道经典的中式家常菜，肥而不腻、香浓入味，深受大家喜爱。下面将从选材、准备、烹饪步骤等方面进行总结，并以表格形式清晰展示每一步的操作要点。
一、做法步骤总结
1. 选材处理：选择肥瘦相间的五花肉，洗净后切块。
2. 焯水去腥：用冷水下锅，加入姜片和料酒，煮至水沸后撇去浮沫。
3. 炒糖色：热锅凉油，放入冰糖或白砂糖，炒出琥珀色糖色。
4. 煸炒五花肉：将焯水后的五花肉倒入锅中翻炒，使其均匀上色。
5. 调味炖煮：加入生抽、老抽、料酒、八角、桂皮等调料，加热水炖煮。
6. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，关火装盘，撒上葱花或香菜点缀。
二、详细步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 选材 | 选用肥瘦相间的五花肉，约500克 |
| 2 | 处理 | 五花肉切块（约3厘米见方），冷水冲洗干净 |
| 3 | 焯水 | 冷水下锅，加姜片、料酒，煮至水沸后撇去浮沫 |
| 4 | 炒糖色 | 热锅放少量油，加冰糖，小火炒至呈琥珀色 |
| 5 | 煸炒五花肉 | 将焯水后的肉块倒入锅中，翻炒至表面微黄 |
| 6 | 调味 | 加入生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香叶等 |
| 7 | 炖煮 | 倒入热水，没过肉块，大火煮开后转小火慢炖40分钟 |
| 8 | 收汁 | 待汤汁减少一半时，转大火收汁至浓稠 |
| 9 | 装盘 | 关火后盛出，撒上葱花或香菜点缀 |
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的红烧五花肉。不仅口感丰富，还能满足全家人的味蕾需求。记得在炖煮过程中可根据个人口味调整调料比例，让这道菜更贴合自己的喜好。