【红烧鲶鱼制作步骤】红烧鲶鱼是一道色香味俱全的家常菜，肉质鲜嫩，酱香浓郁，深受广大食客喜爱。下面将为大家详细整理一份红烧鲶鱼的制作步骤，帮助大家轻松在家做出美味可口的红烧鲶鱼。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 鲶鱼 | 1条（约500克） | 选择新鲜活鱼更佳 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 去皮切片 |
| 葱 | 2根 | 切段 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 基础调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜增味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 水 | 适量 | 烧鱼用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理鲶鱼
将鲶鱼去鳞、去内脏、洗净，两面斜刀划几刀，方便入味。用厨房纸吸干表面水分备用。
2. 煎鱼
锅中倒入适量食用油，加热至六成热，放入鲶鱼，小火煎至两面金黄，盛出备用。
3. 炒香调料
锅中留底油，放入姜片、蒜片爆香，加入适量料酒，再加入生抽、老抽、白糖和盐，翻炒均匀。
4. 炖煮鲶鱼
将煎好的鲶鱼放入锅中，加入适量清水，水量以刚好没过鱼身为宜。大火煮开后转中小火慢炖10-15分钟。
5. 收汁装盘
待汤汁浓稠时，撒上葱段，翻动鱼身使汤汁均匀裹上，最后根据口味调整咸淡即可出锅。
三、小贴士
- 鲶鱼肉质较嫩，煎的时候不要频繁翻动，以免鱼皮破损。
- 若喜欢口感更软烂，可适当延长炖煮时间。
- 可根据个人口味加入少许鸡精或胡椒粉提味。
通过以上步骤，你就可以在家中轻松做出一道美味的红烧鲶鱼。不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时的一道主菜。快来试试吧！