【黄米是什么米它有什么营养呢】黄米，是一种常见的谷物作物，广泛种植于中国北方及部分东南亚国家。它与我们日常所见的普通大米不同，具有独特的口感和营养价值。很多人对黄米了解不多，甚至误以为它是“黄色的大米”，其实黄米是一种独立的谷物品种。
一、黄米是什么？
黄米，又称“糜子”或“稷”，是禾本科作物的一种，属于古代五谷之一（稻、黍、稷、麦、菽）。它的籽粒呈黄色，因此得名“黄米”。黄米在北方地区常用于制作粥、糕点、酒等食品，尤其在一些传统节日中常见。
黄米的口感比大米略硬，但煮熟后黏性较强，适合做糊状食物。它不像白米那样精细加工，保留了更多的天然成分，因此更受健康饮食者的青睐。
二、黄米的营养价值
黄米不仅味道独特，还富含多种营养成分，对人体健康有诸多益处。以下是对黄米主要营养成分的总结：
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功效说明 |
| 碳水化合物 | 约75克 | 提供能量，维持身体正常运作 |
| 蛋白质 | 约9克 | 促进肌肉生长与修复 |
| 膳食纤维 | 约3.5克 | 有助于消化，预防便秘 |
| 维生素B族 | 含有B1、B2等 | 参与能量代谢，维护神经系统健康 |
| 铁 | 约2.7毫克 | 促进血红蛋白生成，预防贫血 |
| 锌 | 约1.4毫克 | 增强免疫力，促进伤口愈合 |
| 钙 | 约13毫克 | 有助于骨骼健康 |
| 抗氧化物质 | 含有类黄酮等 | 抗炎、抗衰老 |
三、黄米的食用建议
- 适合人群：适合需要补充膳食纤维、蛋白质和微量元素的人群，尤其适合儿童、孕妇及老年人。
- 食用方式：可煮粥、蒸饭、做糕点，也可磨成粉用于制作面食。
- 注意事项：黄米不易消化，脾胃虚弱者应适量食用，避免空腹吃。
四、总结
黄米是一种营养丰富、历史悠久的谷物，虽然不如白米常见，但在健康饮食中具有重要地位。它不仅含有丰富的碳水化合物、蛋白质和维生素，还能提供一定的抗氧化作用。适当食用黄米，有助于改善肠道功能、增强体质，并为日常饮食增添多样性。
如果你平时喜欢吃米饭，不妨尝试用黄米替代一部分白米，体验不同的风味与营养组合。