【酸汤肥牛金针菇的做法】酸汤肥牛金针菇是一道融合了酸爽、鲜香与嫩滑口感的川菜，深受广大食客喜爱。这道菜以酸汤为底，搭配肥牛和金针菇，既保留了食材的原味，又增添了独特的风味层次。以下是对这道菜的详细做法总结。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 酸汤肥牛金针菇 |
| 类型 | 川菜/酸辣类 |
| 主要食材 | 肥牛、金针菇、酸汤底料、泡椒、姜蒜等 |
| 口感特点 | 酸爽开胃、肉质嫩滑、金针菇脆爽 |
| 烹饪方式 | 煮、炒、炖结合 |
二、所需材料清单
| 材料 | 用量（约） |
| 肥牛片 | 300克 |
| 金针菇 | 200克 |
| 酸汤底料 | 1包（或自制酸汤） |
| 泡椒 | 5-6根 |
| 姜片 | 3片 |
| 蒜瓣 | 3瓣 |
| 干辣椒 | 2个（可选） |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 香菜/葱花 | 少许（装饰用） |
三、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 准备食材：肥牛切薄片，金针菇去根洗净，泡椒切段，姜蒜切末。 |
| 2 | 热锅冷油，加入姜蒜爆香，放入泡椒翻炒出香味。 |
| 3 | 加入适量清水或高汤，放入酸汤底料，煮沸后转小火。 |
| 4 | 放入肥牛片，煮至变色后加入金针菇，继续煮约3分钟。 |
| 5 | 根据口味加盐、白胡椒粉调味，最后撒上葱花或香菜即可出锅。 |
四、小贴士
- 肥牛片不宜煮太久，否则会变老影响口感。
- 若使用自制酸汤，可用番茄、柠檬汁、醋等调配。
- 可根据个人口味添加其他配菜，如豆腐、木耳等。
通过以上步骤，你可以在家中轻松复刻一道地道的酸汤肥牛金针菇。这道菜不仅美味可口，还能刺激食欲，适合在寒冷天气或胃口不佳时食用。快来试试吧！