【沙姜鸡的做法教程】沙姜鸡是一道极具地方特色的粤菜，以鸡肉鲜嫩、沙姜香味浓郁而著称。这道菜不仅口感独特，而且制作方法简单，适合家庭烹饪。下面将从选材、步骤、调味等方面进行总结，并附上详细的步骤表格。
一、材料准备（4人份）
| 材料 | 用量 |
| 鸡肉（整鸡或鸡腿） | 1只（约1.5kg） |
| 沙姜（山柰） | 50g（切片或拍碎） |
| 蒜头 | 5瓣（切片） |
| 姜片 | 3片 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、做法步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 鸡肉洗净，斩成大块，放入碗中，加入料酒和少许盐腌制10分钟去腥。 |
| 2 | 沙姜去皮，切成薄片或拍碎；蒜头切片，姜切片备用。 |
| 3 | 热锅冷油，放入适量食用油，先爆香姜片和蒜片，再加入沙姜炒出香味。 |
| 4 | 将腌好的鸡肉倒入锅中，翻炒至表面微黄。 |
| 5 | 加入生抽、老抽、白胡椒粉和适量清水，大火煮开后转小火焖煮15-20分钟。 |
| 6 | 待鸡肉熟透后，根据口味调整盐的用量，收汁至浓稠即可出锅。 |
三、小贴士
- 沙姜是关键调料，建议不要省略，味道更地道。
- 鸡肉可选用鸡腿肉，肉质更嫩滑。
- 若喜欢更浓郁的香味，可在最后撒上少许葱花或香菜点缀。
四、成品特点
- 色泽：金黄诱人，汤汁浓稠。
- 香气：沙姜的辛香与鸡肉的鲜美融合。
- 口感：鸡肉软嫩入味，回味悠长。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的沙姜鸡。无论是日常晚餐还是朋友聚会，都是一道令人满意的佳肴。