【捻子酒做法步骤】捻子酒是一种传统的果酒，主要以野生植物“捻子”（学名：Rhus chinensis）为原料酿造而成。它在一些地区被视为具有保健功效的饮品，尤其在秋季采摘后进行酿造。下面将详细介绍捻子酒的制作步骤，并通过表格形式进行总结。
一、捻子酒简介
捻子，又称盐麸木、酸枣树，其果实成熟后呈红色或紫红色，味道酸涩，含有丰富的有机酸和多酚类物质。通过发酵工艺，可以将其转化为风味独特的果酒。捻子酒不仅口感独特，还被认为有助于消化、清热解毒等功效。
二、制作步骤详解
1. 采摘与挑选
- 选择成熟的捻子果实，避免未熟或腐烂果实。
- 清洗果实，去除杂质和虫害部分。
2. 晾干处理
- 将洗净的捻子果实放在通风处晾干，减少水分含量，有利于后续发酵。
3. 破碎与装罐
- 将晾干后的捻子果实用手或工具轻轻压碎，释放果汁。
- 装入干净的玻璃罐中，注意不要装得太满，留出空间供发酵。
4. 加入糖分
- 根据个人口味加入适量白糖或红糖，一般每公斤捻子加50-100克糖。
- 糖的加入可促进酵母发酵，提升酒的甜度和酒精度。
5. 密封发酵
- 加盖密封，放置在阴凉避光处，发酵时间一般为7-15天。
- 每隔2-3天放气一次，防止压力过大导致容器破裂。
6. 过滤与陈酿
- 发酵完成后，用纱布或滤网将液体过滤出来，去除果渣。
- 将酒液装入干净的容器中，继续密封陈酿1-3个月，使酒体更加醇厚。
7. 饮用与保存
- 酒液清澈、气味清香时即可饮用。
- 建议存放在阴凉干燥处，避免阳光直射，可保存数月。
三、制作步骤总结表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 采摘成熟的捻子果实，清洗并晾干 |
| 2 | 压碎捻子果，装入玻璃罐中 |
| 3 | 加入适量白糖或红糖，搅拌均匀 |
| 4 | 密封发酵，每隔2-3天放气一次 |
| 5 | 发酵完成后过滤果渣，得到酒液 |
| 6 | 将酒液再次密封，进行陈酿1-3个月 |
| 7 | 陈酿完成后即可饮用，妥善保存 |
四、注意事项
- 所有器具必须干净无油，避免杂菌污染。
- 发酵过程中若出现异味或发霉，应立即停止使用。
- 酒精浓度较高时，建议控制饮用量，避免醉酒。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出一款风味独特、健康美味的捻子酒。如果你喜欢天然酿造的果酒，不妨尝试一下这种传统方法，体验从采摘到品鉴的全过程。