【广式五仁月饼的做法及配方】广式五仁月饼是传统中秋佳节的代表性点心之一，以其皮薄馅多、口感丰富而深受喜爱。制作广式五仁月饼的关键在于馅料的搭配与饼皮的制作工艺。以下是对广式五仁月饼做法及配方的详细总结。
一、广式五仁月饼简介
广式五仁月饼以“五仁”命名，实际上所用的果仁种类不限于五种，常见包括核桃仁、杏仁、瓜子仁、花生仁和芝麻等。其特点是馅料香浓、口感酥脆，外皮采用低油高糖的油酥皮，层次分明，色泽金黄，极具传统风味。
二、主要材料及用量（12个份量）
| 材料名称 | 用量（克） | 备注说明 |
| 中筋面粉 | 200 | 用于饼皮 |
| 猪油或植物油 | 60 | 增加酥脆感 |
| 白砂糖 | 50 | 调味用 |
| 水 | 70 | 面团水分 |
| 糖桂花 | 10 | 增加香味 |
| 五仁馅 | 500 | 自制或购买 |
| 鸡蛋液 | 1个 | 刷面用 |
| 熟面粉 | 适量 | 擀面防粘 |
三、制作步骤简要总结
1. 准备饼皮
- 将中筋面粉、猪油、白砂糖、水、糖桂花混合搅拌成面团，醒发30分钟。
- 将面团分成小剂子，擀成圆皮备用。
2. 制作五仁馅
- 将核桃仁、杏仁、瓜子仁、花生仁、芝麻等果仁炒香后切碎。
- 加入适量蜂蜜、白糖、熟面粉拌匀，制成五仁馅。
3. 包制月饼
- 取一张饼皮，放入适量五仁馅，收口捏紧，搓圆。
- 表面刷上一层鸡蛋液，撒少量熟面粉。
4. 烘烤
- 烤箱预热至180℃，将月饼放入中层，烘烤约25-30分钟，表面呈现金黄色即可。
四、小贴士
- 饼皮制作时，油和水的比例要掌握好，避免过干或过湿。
- 五仁馅可提前做好，冷藏保存更易操作。
- 若使用现成的五仁馅，可根据口味调整甜度和油脂含量。
- 烘烤过程中注意观察颜色，避免烤焦。
通过以上步骤和配方，您可以在家中轻松制作出美味的广式五仁月饼，享受传统节日的甜蜜与温馨。