【清炖排骨汤做法】清炖排骨汤是一道家常又营养丰富的汤品，适合秋冬季节饮用，能够暖胃又滋补。其做法简单，关键在于选材和火候的掌握。以下是详细的步骤总结及制作要点。
一、
清炖排骨汤以新鲜排骨为主料，搭配适量的配料如姜片、葱段等，通过慢火炖煮，使汤色清澈、味道鲜美。制作过程中需要注意以下几点：
1. 选材讲究：选用新鲜猪肋排或小排，肉质紧实、脂肪适中。
2. 焯水去腥：排骨需先焯水去除血沫，避免汤浑浊。
3. 炖煮时间：一般需要1.5至2小时，确保肉质软烂、汤味浓郁。
4. 调味适度：仅用少量盐、姜、葱等基础调料，突出原汁原味。
5. 火候控制：先大火烧开，后转小火慢炖，保持汤面微沸状态。
二、制作步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 排骨500g，生姜3片，大葱1根，清水适量，盐少许 |
| 2 | 排骨焯水 | 将排骨冷水下锅，加入几片姜，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净 |
| 3 | 炖煮排骨 | 将焯水后的排骨放入砂锅或炖锅中，加入足量清水（约1.5L），放入姜片和葱段 |
| 4 | 煮沸处理 | 大火煮开后转小火，盖上锅盖炖煮1.5~2小时 |
| 5 | 调味出锅 | 炖好后根据口味加适量盐，撒上葱花即可食用 |
三、小贴士
- 若喜欢更浓郁的汤味，可加入几块胡萝卜或玉米一起炖煮。
- 使用砂锅或电炖锅能更好地保留营养和风味。
- 排骨焯水时不要用热水，以免肉质紧缩影响口感。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一碗鲜香四溢的清炖排骨汤，既美味又健康，是家庭餐桌上的理想选择。