【怎么做辣椒炒肉】辣椒炒肉是一道非常受欢迎的家常菜，色香味俱全，做法简单，适合日常快速烹饪。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。下面将从材料准备、步骤讲解和注意事项三个方面，为大家详细总结“怎么做辣椒炒肉”。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（一般家庭份量） | 备注 |
| 猪里脊肉 | 200克左右 | 肉质嫩滑，适合炒制 |
| 青椒 | 1-2个（根据大小） | 可选红椒或青椒，颜色更丰富 |
| 蒜 | 2-3瓣 | 增加香味 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味提鲜 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥去异味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、具体步骤
1. 处理食材
- 猪里脊肉切成薄片，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟，使其更嫩滑。
- 青椒洗净去籽，切成条状；蒜切末，生姜切丝备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟后，放入姜丝和蒜末爆香。
3. 炒肉
- 放入腌好的猪肉片，快速翻炒至变色，约2-3分钟，盛出备用。
4. 炒蔬菜
- 再次加油，放入青椒翻炒几下，稍微炒软即可。
5. 混合调味
- 将炒好的肉片重新倒入锅中，与青椒混合，加入生抽、老抽和少许盐，快速翻炒均匀。
6. 出锅装盘
- 炒至食材均匀上色，香味四溢时即可关火，装盘享用。
三、小贴士
- 肉的选择：选用猪里脊或梅花肉，口感更嫩。
- 火候控制：炒肉时要用大火快炒，避免肉质变老。
- 调味顺序：先放生抽提鲜，再放老抽上色，最后加盐调味。
- 可选调料：可根据喜好加入少许糖或鸡精，提升味道层次。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味的辣椒炒肉。这道菜不仅简单易学，还能让你在家中享受到地道的家常风味。快来试试吧！