【蒜薹木耳炒肉怎么做】蒜薹木耳炒肉是一道简单又营养丰富的家常菜，结合了蒜薹的清香、木耳的爽脆以及瘦肉的鲜嫩，口感层次分明，适合日常食用。下面将从食材准备、烹饪步骤及营养价值等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、菜品简介
蒜薹木耳炒肉是一道以蒜薹、木耳和猪肉为主料的中式炒菜。其特点是色泽鲜艳、口感丰富，富含蛋白质、膳食纤维和多种维生素，有助于增强体质、促进消化。
二、所需食材与用量（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 蒜薹 | 200克 |
| 木耳 | 50克（干） |
| 瘦猪肉 | 150克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
三、具体步骤
1. 准备工作：
- 蒜薹洗净切段，木耳提前泡发后撕成小朵。
- 瘦肉切成薄片，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。
- 大蒜切末，生姜切丝备用。
2. 焯水处理：
- 锅中加水烧开，放入蒜薹焯水约1分钟，捞出过冷水，保持脆嫩。
3. 炒制过程：
- 热锅冷油，放入蒜末和姜丝爆香。
- 加入腌好的瘦肉翻炒至变色。
- 放入木耳和蒜薹，快速翻炒均匀。
- 调入生抽、老抽和适量盐，继续翻炒1-2分钟即可出锅。
四、小贴士
- 蒜薹不宜焯水过久，否则会失去脆感。
- 选用瘦肉可以减少油腻感，更健康。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒油调味。
五、营养价值简析
| 营养成分 | 含量（每100克） |
| 蛋白质 | 约15克 |
| 膳食纤维 | 约3克 |
| 维生素C | 约60毫克 |
| 铁 | 约2.5毫克 |
| 热量 | 约120千卡 |
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味又健康的蒜薹木耳炒肉。这道菜不仅适合搭配米饭，也可以作为下酒小菜，是家庭餐桌上的实用选择。