【蒜苗炒肉的做法】蒜苗炒肉是一道家常菜，味道鲜香，营养丰富，做法简单，适合忙碌的上班族或家庭主妇快速上手。下面将从食材准备、步骤说明和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） | 备注 |
| 蒜苗 | 300克 | 选择新鲜、嫩绿的蒜苗 |
| 猪里脊肉 | 200克 | 肉质细嫩，易炒熟 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝或切片 |
| 大蒜 | 2瓣 | 增加香味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提味 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 可选，增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 用于炒制 |
二、步骤说明
1. 处理食材
- 蒜苗洗净，切成段状；
- 猪里脊肉切成薄片，加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟；
- 生姜、大蒜切末备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至七成热，放入姜蒜末爆香。
3. 炒肉
- 加入腌好的猪肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒蒜苗
- 锅中再加少许油，放入蒜苗段，大火快炒1-2分钟，保持脆嫩口感。
5. 混合翻炒
- 将炒好的肉片倒回锅中，与蒜苗一起翻炒均匀。
6. 调味收汁
- 加入生抽、盐等调料，快速翻炒几下，使味道融合，即可出锅。
三、注意事项
- 蒜苗不宜炒太久，否则会失去脆嫩口感；
- 肉片要切得薄一些，更容易入味且不易老；
- 可根据个人口味加入辣椒或蚝油等调味品；
- 若喜欢更香浓的味道，可在炒肉时加入少许白糖提鲜。
总结表格
| 类别 | 内容 |
| 菜名 | 蒜苗炒肉 |
| 食材 | 蒜苗、猪里脊肉、生姜、大蒜、生抽、料酒、盐、白胡椒粉、食用油 |
| 做法步骤 | 1. 准备食材；2. 爆香姜蒜；3. 炒肉；4. 炒蒜苗；5. 混合翻炒；6. 调味出锅 |
| 注意事项 | 蒜苗不宜久炒、肉片要薄、可按口味调整调料 |
通过以上步骤和技巧，你可以在短时间内做出一道美味又健康的蒜苗炒肉。无论是日常晚餐还是朋友聚会，都是一道不错的选择。