【糖醋豆腐好吃又嫩的做法介绍】糖醋豆腐是一道色香味俱全的经典家常菜，外酥里嫩，酸甜适口，深受大众喜爱。要做出既好吃又嫩的糖醋豆腐，关键在于选材和烹饪技巧。下面将从食材准备、做法步骤以及注意事项等方面进行总结，并附上详细表格，帮助你轻松掌握这道美味。
一、食材准备（500克豆腐）
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 嫩豆腐 | 400克 | 选用北豆腐或内酯豆腐更佳 |
| 番茄 | 1个 | 可用番茄酱代替 |
| 白糖 | 2汤匙 | 用于调制糖醋汁 |
| 白醋 | 1汤匙 | 或用米醋、苹果醋替代 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜增味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于勾芡 |
| 葱花 | 少许 | 装饰及提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 炸豆腐用 |
二、做法步骤
1. 豆腐处理
将豆腐切成大小均匀的小块，放入沸水中焯水约3分钟，捞出沥干备用。焯水可去除豆腥味并使豆腐更紧实。
2. 煎豆腐
锅中倒入适量食用油，烧至六成热，放入豆腐块，小火煎至两面金黄后盛出备用。
3. 调制糖醋汁
在碗中加入白糖、白醋、生抽、少许盐和淀粉，再加少量清水搅拌均匀，形成糖醋汁。
4. 炒制糖醋汁
锅中留底油，放入番茄（或番茄酱）翻炒出红油，倒入糖醋汁煮至浓稠。
5. 加入豆腐
将煎好的豆腐倒入锅中，轻轻翻炒，使豆腐均匀裹上糖醋汁。
6. 收汁装盘
待汤汁浓稠后，撒上葱花，即可出锅装盘。
三、小贴士与注意事项
| 事项 | 内容说明 |
| 豆腐选择 | 嫩豆腐口感更佳，但不易成型，建议选择北豆腐 |
| 煎豆腐技巧 | 煎前可用厨房纸吸干水分，避免溅油 |
| 糖醋比例 | 可根据个人口味调整，喜欢酸一点可多加醋 |
| 番茄使用 | 新鲜番茄更佳，也可用番茄酱简化步骤 |
| 淋汁时间 | 煎好后立即淋糖醋汁，防止豆腐变硬 |
| 装盘建议 | 可搭配米饭或面条，酸甜开胃，适合家庭日常食用 |
四、总结
糖醋豆腐的做法并不复杂，关键在于掌握好豆腐的处理方式和糖醋汁的比例。通过合理的烹饪步骤，可以做出外酥里嫩、酸甜适口的糖醋豆腐，不仅满足味蕾，也适合搭配主食，是一道非常实用的家常菜。
表格总结：
| 步骤 | 内容说明 |
| 准备食材 | 选择嫩豆腐、番茄、糖、醋、酱油等 |
| 焯水豆腐 | 去除豆腥味，增强口感 |
| 煎豆腐 | 保持形状，增加风味 |
| 调制糖醋汁 | 白糖+醋+酱油+淀粉+水 |
| 炒制糖醋汁 | 加入番茄，炒出红油后再加入豆腐 |
| 收汁装盘 | 汤汁浓稠后撒葱花，完成装盘 |
通过以上方法，你可以轻松在家做出一道美味又嫩的糖醋豆腐，享受健康又下饭的美食体验。