【大盘鸡的家常做法】大盘鸡是一道非常受欢迎的家常菜，尤其在新疆地区广为流传。它以鸡肉为主料，搭配土豆、青椒等食材，用浓郁的酱汁炖煮而成，味道鲜香入味，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。下面将为大家详细总结大盘鸡的家常做法，方便大家在家轻松制作。
一、大盘鸡的主要材料
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 鸡肉 | 1.5 kg | 建议使用鸡腿或整鸡块 |
| 土豆 | 2个（约300g） | 切块备用 |
| 青椒 | 2个 | 去籽切块 |
| 红椒 | 1个 | 增加颜色和口感 |
| 洋葱 | 半个 | 增加香味 |
| 蒜 | 5瓣 | 蒜末 |
| 姜 | 1小块 | 姜片或姜末 |
| 干辣椒 | 3-5个 | 可根据口味调整 |
| 花椒 | 1小把 | 增加麻辣味 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味增鲜 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 1茶匙 | 调和味道 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 鸡肉洗净后切块，用盐和料酒腌制10分钟去腥。
- 土豆、青椒、红椒、洋葱切块备用。
- 蒜切末，姜切片或末。
2. 炒香调料
- 锅中热油，放入花椒、干辣椒、姜片、蒜末爆香。
- 加入鸡肉翻炒至表面微黄。
3. 加入调料和水
- 倒入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。
- 加入适量清水（没过鸡肉），大火煮开后转中小火炖煮15分钟。
4. 加入蔬菜
- 放入土豆、洋葱、青椒、红椒继续炖煮10分钟，至土豆软烂。
5. 收汁调味
- 根据口味加盐、白糖调整味道。
- 最后大火收汁至汤汁浓稠即可出锅。
三、小贴士
- 鸡肉可以选择鸡腿肉，口感更嫩。
- 如果喜欢辣味，可以多放一些干辣椒或加入辣椒酱。
- 土豆不宜煮太久，否则会碎掉影响口感。
- 可以搭配米饭或面条一起食用，更加美味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香辣可口的大盘鸡了。无论是日常饮食还是节日聚餐，这道菜都能带来满满的幸福感。希望这份家常做法能帮助你掌握这道经典美食！