【焖烩小肉丸做法步骤】焖烩小肉丸是一道家常美味，口感鲜嫩、汤汁浓郁，适合搭配米饭食用。下面将从准备材料到具体步骤进行详细总结，并以表格形式呈现关键信息，帮助读者更清晰地了解整个制作过程。
一、
焖烩小肉丸的做法并不复杂，但需要注意火候和调味的平衡。首先需要准备好新鲜的猪肉末、鸡蛋、葱姜等基本食材，通过搅拌制成肉丸；随后在锅中煎至微黄，再加入适量的水或高汤，放入调料炖煮，最后收汁即可。整个过程约需30分钟，操作简单，非常适合家庭制作。
二、制作步骤表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 猪肉末（肥瘦比例约3:7）、鸡蛋1个、葱花少许、姜末少许、盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、清水或高汤 |
| 2. 制作肉丸 | 将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、葱姜末、盐、胡椒粉、料酒，顺时针搅拌均匀至起胶，用手捏成小肉丸 |
| 3. 煎制肉丸 | 锅中放油，烧热后放入肉丸，中小火煎至表面微黄，盛出备用 |
| 4. 焖煮调味 | 锅中留底油，加入适量清水或高汤，放入煎好的肉丸，加入生抽、老抽、盐、糖等调味料 |
| 5. 炖煮收汁 | 大火烧开后转小火慢炖10-15分钟，待汤汁浓稠后关火 |
| 6. 装盘享用 | 将肉丸盛入碗中，淋上汤汁，可撒上葱花点缀 |
三、小贴士
- 肉末选择：建议选用带点肥肉的部位，如猪前腿肉，口感更嫩。
- 搅拌技巧：搅拌肉馅时要顺时针方向，有助于肉丸成型不散。
- 收汁关键：可根据个人口味调整汤汁浓稠度，喜欢汤多的可以少收汁，喜欢干一点的则多煮一会儿。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味的焖烩小肉丸。无论是日常晚餐还是朋友聚会，都是不错的选择。