【西红柿炖排骨汤的烹饪方法】西红柿炖排骨汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，适合在秋冬季节食用。它不仅能够补充蛋白质，还能提供丰富的维生素C和番茄红素，有助于增强免疫力。下面将从食材准备、步骤流程、烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 排骨 | 500克 | 建议选用肋排或筒骨 |
| 西红柿 | 3个（中等大小） | 选择成熟、颜色鲜艳的 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 可选，增加香味 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 排骨洗净，冷水下锅，加入几片姜和1勺料酒，煮开后撇去浮沫，焯水5分钟，捞出洗净备用。 |
| 2 | 西红柿洗净，顶部划十字刀，放入沸水中烫30秒去皮，切成块备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片爆香，加入排骨翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入适量清水，水量要没过排骨，大火烧开后转小火慢炖1小时。 |
| 5 | 加入西红柿块，继续炖煮20分钟，使汤汁浓郁、西红柿软烂。 |
| 6 | 最后根据口味加入盐和白胡椒粉调味，撒上葱花即可出锅。 |
三、烹饪小贴士
1. 排骨焯水：是去除血水和腥味的关键步骤，不能省略。
2. 西红柿去皮：热水烫过的西红柿更容易出汁，口感更佳。
3. 炖煮时间：排骨需长时间炖煮才能软烂入味，西红柿不宜炖太久以免过烂。
4. 调味顺序：盐宜在最后放，避免影响排骨的嫩度。
四、营养价值简析
| 营养成分 | 功效说明 |
| 蛋白质 | 来自排骨，有助于肌肉生长与修复 |
| 维生素C | 西红柿富含，增强免疫力 |
| 番茄红素 | 抗氧化作用，有益心血管健康 |
| 钙质 | 排骨中的钙质易被人体吸收 |
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出一碗美味又健康的西红柿炖排骨汤。无论是日常饮食还是节日餐桌，都是一道非常受欢迎的菜肴。