【做辣白菜的方法】辣白菜是韩式料理中非常受欢迎的一道腌菜，口感爽脆、酸辣开胃，非常适合搭配米饭或作为配菜。制作辣白菜并不复杂，只要掌握好材料和步骤，就能在家轻松做出美味的辣白菜。
一、
制作辣白菜的关键在于选择新鲜的大白菜，并准备好适量的辣椒粉、盐、糖、蒜末、姜末等调味料。腌制过程中需要控制好时间，确保辣白菜充分入味。整个过程大约需要2-3天，根据个人口味可适当调整辣度和酸度。
以下是详细的制作方法与所需材料清单：
二、表格：做辣白菜的详细步骤与材料清单
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 | 备注 |
| 1 | 选择大白菜 | 大白菜（约1颗） | 选择叶子紧实、无虫害的新鲜白菜 |
| 2 | 洗净并切块 | 清水、刀具 | 将白菜切成适合食用的大小，一般为4-5厘米宽 |
| 3 | 晾干水分 | 篮子、厨房纸 | 可将白菜铺在篮子里晾干，避免过湿影响腌制 |
| 4 | 腌制白菜 | 盐（约200克）、糖（50克） | 用盐和糖混合均匀后撒在白菜上，搅拌均匀 |
| 5 | 静置腌制 | - | 腌制1-2小时，让白菜出水变软 |
| 6 | 挤干水分 | 手套、压榨工具 | 用手挤出多余水分，保持白菜松软不粘连 |
| 7 | 准备调料 | 辣椒粉（100克）、蒜末（50克）、姜末（30克）、鱼露（30毫升）、糖（30克） | 可根据个人口味调整辣度和甜度 |
| 8 | 混合调料 | 调料碗、勺子 | 将所有调料混合成酱料，搅拌均匀 |
| 9 | 涂抹辣酱 | 辣酱、手套 | 将调好的辣酱均匀涂抹在白菜上 |
| 10 | 腌制入味 | 密封容器、冰箱 | 放入密封容器中，冷藏腌制2-3天即可食用 |
三、小贴士
- 如果喜欢更酸的口感，可以在调料中加入少量米醋或柠檬汁。
- 辣白菜腌制时间越长，味道越浓郁，但不宜超过一周。
- 制作时尽量使用干净的器具，避免细菌滋生。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出地道的辣白菜了。无论是日常饮食还是聚会分享，都是一道非常受欢迎的韩式小菜。