【怎样做玉米发糕】玉米发糕是一种传统的中式面点，口感松软、香甜可口，尤其适合早餐或下午茶食用。它以玉米面为主要原料，搭配适量的面粉和发酵剂，经过发酵、蒸制而成。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 玉米面 | 200克 | 可选用粗粒玉米面或混合玉米面 |
| 中筋面粉 | 100克 | 增加蓬松感，避免过于粗糙 |
| 酵母 | 3克 | 用温水化开后使用 |
| 温水 | 约150毫升 | 根据面团状态调整 |
| 白糖 | 30克 | 增加甜味，也可根据口味调整 |
| 泡打粉 | 1小勺 | 可选，增强蓬松效果 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将玉米面和中筋面粉混合，加入酵母和白糖，搅拌均匀。 |
| 2 | 慢慢加入温水，边加边搅拌，揉成光滑的面团。 |
| 3 | 盖上湿布或保鲜膜，在温暖处发酵至两倍大（约1小时）。 |
| 4 | 发酵完成后，轻轻排气，再次揉匀。 |
| 5 | 将面团放入铺好油纸的模具中，二次发酵15-20分钟。 |
| 6 | 蒸锅加水烧开后，放入模具，大火蒸20-25分钟。 |
| 7 | 关火后焖5分钟再取出，放凉后脱模即可食用。 |
三、注意事项
1. 发酵时间：夏季发酵快，冬季需适当延长。
2. 水分控制：玉米面吸水性较强，可根据面团状态灵活调整水量。
3. 蒸制时间：蒸制时间不足会导致内部未熟，过久则影响口感。
4. 模具选择：建议使用不粘模具，便于脱模且不易破损。
四、小贴士
- 可在面团中加入少量牛奶或鸡蛋，增加风味和营养。
- 若喜欢更丰富的口感，可加入葡萄干、核桃碎等配料。
- 发糕趁热食用最佳，冷掉后可稍微加热恢复松软。
通过以上步骤，你可以轻松在家制作出美味的玉米发糕。不仅健康，还能带来满满的家的味道。尝试一下吧！