【烫干丝的做法】烫干丝是一道经典的苏菜，尤其在扬州、淮安等地非常受欢迎。它以干丝为主料，搭配多种配料，口感清爽，味道鲜美，是夏季餐桌上的一道佳品。下面将详细介绍烫干丝的制作方法，并以表格形式进行总结。
一、烫干丝的简介
烫干丝是以豆腐干为原料，经过精细切丝后，用高汤或清水快速烫制而成。其特点是口感细腻、清香爽口，常搭配虾米、火腿、香菇等配料，提升整体风味。
二、所需材料（2人份）
| 材料 | 用量 |
| 豆腐干 | 100克 |
| 虾米 | 15克 |
| 火腿 | 30克 |
| 香菇 | 1朵 |
| 葱花 | 少许 |
| 生姜 | 少许 |
| 高汤或清水 | 500毫升 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 香油 | 少许 |
三、制作步骤
1. 准备材料
- 豆腐干切成细丝，用清水浸泡10分钟去豆腥味。
- 虾米泡软，火腿切丝，香菇切丝，生姜切末，葱切花。
2. 焯水处理
- 锅中加水烧开，放入豆腐干丝焯水1分钟，捞出沥干备用。
3. 煮高汤
- 另起锅，加入高汤或清水，放入虾米、火腿丝、香菇丝、姜末，大火煮沸后转小火煮5分钟。
4. 烫干丝
- 将焯过水的豆腐干丝放入汤中，再煮2分钟，让其充分吸收汤汁。
5. 调味
- 加入盐、白胡椒粉调味，撒上葱花，淋少许香油即可。
四、烫干丝的食用建议
- 最佳食用时间：建议趁热食用，口感更佳。
- 搭配建议：可搭配米饭或作为凉拌菜，清爽不腻。
- 保存方式：若一次吃不完，可冷藏保存，但不宜久放，以免影响口感。
五、总结表格
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 烫干丝 |
| 类型 | 江苏菜/苏菜 |
| 主要食材 | 豆腐干、虾米、火腿、香菇 |
| 口感特点 | 清爽、鲜香、细腻 |
| 做法难度 | 中等 |
| 烹饪时间 | 约15分钟 |
| 适合人群 | 全年龄段 |
| 食用建议 | 趁热食用，可配米饭或凉拌 |
通过以上步骤和材料准备，你可以轻松在家做出一道美味的烫干丝。这道菜不仅简单易学，还能保留食材的原汁原味，非常适合日常家庭烹饪。