【如何做山药炖羊排】山药炖羊排是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，尤其适合秋冬季节食用。羊肉性温，具有暖身驱寒的作用，而山药则能健脾养胃、补肺益肾，两者搭配不仅味道醇厚，还具有很好的滋补效果。
以下是一份关于“如何做山药炖羊排”的详细步骤总结，并附有食材与做法的表格，方便读者参考和操作。
一、
制作山药炖羊排的关键在于羊肉的预处理和火候的掌握。首先需要将羊排焯水去腥，再与山药、调料一起炖煮。炖制过程中要注意火候，先大火烧开后转小火慢炖，使肉质软烂入味。最后加入适量的盐调味即可。整个过程大约需要1小时左右，可根据个人口味调整时间。
此外，还可以根据喜好加入一些辅料，如胡萝卜、姜片、葱段等，以增加风味层次。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合朋友聚会或节日聚餐时享用。
二、做法表格
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 羊排 | 500克 | 建议选用肋排或腿排 |
| 山药 | 300克 | 去皮切块，避免氧化变黑 |
| 姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 葱 | 2根 | 撒在表面增香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 适量 | 烧开后加至没过食材 |
三、具体步骤
1. 准备食材：将羊排洗净，切成适当大小；山药去皮后切块，放入清水中浸泡以防变色。
2. 焯水去腥：锅中加水，放入羊排、姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出羊排备用。
3. 炖煮：重新加水（约没过食材），放入焯好的羊排、山药、姜片，大火烧开后转小火慢炖40-50分钟。
4. 调味收汁：炖至羊肉软烂后，加入适量盐调味，撒上葱花，再煮5分钟即可关火。
5. 装盘：盛出后可撒少许白胡椒粉或香菜点缀，提升口感和视觉效果。
四、小贴士
- 羊排焯水时加入料酒和姜片，能有效去除腥味。
- 山药不宜炖太久，否则容易煮烂影响口感。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在炖煮时加入少量酱油提鲜。
- 炖煮时尽量使用砂锅或陶瓷锅，更能锁住香味。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味又健康的山药炖羊排。无论是寒冷的冬天还是疲惫的工作日，这道菜都能为你带来温暖与满足。