【清汤鸡的做法和步骤】清汤鸡是一道传统的中式家常菜，以其汤色清澈、味道鲜美而深受喜爱。这道菜不仅营养丰富，还能起到滋补身体的作用，尤其适合在寒冷的季节食用。下面将从选材、准备到具体做法进行详细总结，并以表格形式展示关键步骤。
一、
制作清汤鸡的关键在于选用新鲜的鸡肉和适当的配料，同时掌握好炖煮的时间和火候。为了保证汤的清澈，需在炖煮过程中注意去浮沫，并避免使用过多油脂。此外，加入适量的姜片和葱段可以有效去腥增香，使汤的味道更加醇厚。
整个过程需要耐心和细致的操作，确保最终呈现出一碗鲜美不腻的清汤鸡。
二、做法与步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材：整鸡或鸡腿、姜片、葱段、盐、料酒 | 鸡肉要新鲜，建议选用土鸡或老母鸡 |
| 2 | 鸡肉洗净，冷水下锅焯水 | 焯水时加几片姜和少许料酒去腥 |
| 3 | 焯水后捞出，用清水冲洗干净 | 去除表面浮沫，保持汤的清澈 |
| 4 | 将鸡放入砂锅或炖锅中，加入足量清水 | 水量根据鸡的大小调整，一般为鸡的2倍 |
| 5 | 加入姜片、葱段和少量料酒 | 增香去腥，提升汤的风味 |
| 6 | 大火烧开后转小火慢炖1.5-2小时 | 保持微沸状态，避免大火破坏鸡肉口感 |
| 7 | 炖至鸡肉软烂，汤色清澈时加入适量盐调味 | 盐不宜过早加，以免影响汤的清澈度 |
| 8 | 关火后稍等几分钟再盛出 | 让汤充分沉淀，去除杂质 |
三、小贴士
- 若想汤更鲜美，可加入几块胡萝卜或玉米一起炖煮。
- 清汤鸡适合搭配米饭或面条食用，也可单独作为一道主菜。
- 冬季食用最佳，具有温补作用。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一碗美味的清汤鸡。坚持用新鲜食材和正确的方法，相信你也能做出令人满意的佳肴。