【卤汁豆腐干的家常做法】卤汁豆腐干是一道非常受欢迎的传统小吃，口感香浓、豆香十足，适合搭配米饭或作为下酒菜。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、
卤汁豆腐干的制作过程虽然看似简单，但关键在于调味料的搭配和火候的掌握。首先需要准备好新鲜的豆腐干，然后通过焯水去腥，再加入多种调料进行炖煮，使豆腐干充分吸收卤汁的味道。最后根据个人口味调整咸淡，即可享用。整个过程大约需要1小时左右，适合家庭制作。
在选择豆腐干时，建议选用质地较紧实、无添加剂的豆腐干，这样口感更佳。同时，卤汁的调配要讲究比例，避免过咸或过淡。如果喜欢更浓郁的风味，可以适当增加酱油、糖和香料的用量。
二、表格展示
| 项目 | 内容说明 |
| 食材准备 | 豆腐干500g、生姜3片、大葱1根、八角2颗、桂皮1小段、干辣椒2个、生抽3勺、老抽1勺、白糖1勺、盐适量、清水适量 |
| 步骤 | 1. 豆腐干切块，放入沸水中焯水2分钟，捞出沥干。 2. 热锅加少许油，放入姜片、葱段、八角、桂皮、干辣椒炒香。 3. 加入焯好的豆腐干翻炒均匀。 4. 倒入生抽、老抽、白糖、盐，加适量清水，大火烧开后转小火慢炖30分钟。 5. 收汁后关火，静置10分钟让豆腐干更入味。 |
| 小贴士 | - 可根据口味添加香叶、花椒等调料 - 卤汁可提前做好，放冰箱冷藏保存，下次使用更方便 - 若喜欢辣味，可增加辣椒数量或用辣椒酱代替 |
| 成品特点 | 外表微焦，内里软糯，味道鲜香，咸甜适中，适合搭配米饭或单独食用 |
通过以上方法，你可以在家中轻松做出美味的卤汁豆腐干，既保留了传统风味，又可以根据个人喜好进行调整。尝试一下吧，享受自制美食的乐趣！