【番茄土豆炖牛肉怎么做】番茄土豆炖牛肉是一道非常受欢迎的家常菜，味道鲜美、营养丰富，适合家庭日常食用。这道菜结合了牛肉的鲜香、番茄的酸甜和土豆的绵软，口感层次分明，深受大众喜爱。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项等方面进行详细总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 牛肉 | 500克 |
| 番茄 | 2个 |
| 土豆 | 2个 |
| 洋葱 | 半个 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材
- 牛肉切块，冷水下锅焯水去血沫，捞出洗净备用。
- 番茄去皮切块，土豆去皮切块，洋葱切丝，大蒜拍碎，生姜切片。
2. 炒香调料
- 锅中放油，加入姜片、蒜末爆香，放入牛肉翻炒至变色。
- 加入料酒、生抽、老抽继续翻炒均匀。
3. 炖煮牛肉
- 倒入适量热水，水量要没过牛肉，大火烧开后转小火慢炖1小时左右，直至牛肉变软。
4. 加入蔬菜
- 放入洋葱、番茄和土豆，继续炖煮15-20分钟，直到土豆熟透。
5. 调味收汁
- 根据口味加入盐和白胡椒粉，最后大火收汁，使汤汁浓稠即可。
三、小贴士
- 牛肉建议选择牛腩或牛腱子，肉质更嫩。
- 番茄去皮可先在表面划十字刀，用热水烫一下更容易剥皮。
- 若喜欢汤汁浓郁，可在炖煮过程中适当加水，避免干锅。
- 可根据个人口味加入少许糖提鲜，使味道更平衡。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的番茄土豆炖牛肉。这道菜不仅好吃，还能补充蛋白质和维生素，非常适合秋冬季节食用。快来试试吧！