【干锅土豆香辣虾】“干锅土豆香辣虾”是一道融合了麻辣鲜香与家常风味的川菜，深受广大食客喜爱。这道菜以土豆和香辣虾为主料，搭配多种调料，经过炒制后香气扑鼻、口感丰富，是下饭佳品。下面将从食材、做法、口味特点等方面进行简要总结，并以表格形式展示内容。
一、菜品简介
“干锅土豆香辣虾”是一道典型的川味干锅菜，结合了香辣、酥脆、鲜嫩等多种口感。主要原料为新鲜大虾和土豆，辅以辣椒、花椒、姜蒜等调料，通过快炒的方式制作而成，保留了食材的原汁原味，同时增添了浓郁的香辣风味。
二、核心食材
| 食材 | 用量（建议） | 作用说明 |
| 大虾 | 300克 | 主料，提供鲜味和弹牙口感 |
| 土豆 | 500克 | 增加饱腹感，吸收汤汁 |
| 干辣椒 | 10-15个 | 提供辣味和香气 |
| 花椒 | 1小把 | 增添麻味，提升层次感 |
| 蒜 | 5瓣 | 增香提味 |
| 姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 葱 | 2根 | 增色提香 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味增鲜 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥去异味 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增强香味 |
三、做法简述
1. 处理食材：大虾去壳去线，洗净沥干；土豆切片或条，焯水备用。
2. 炒香底料：热锅冷油，放入干辣椒、花椒、姜蒜爆香。
3. 炒虾：加入大虾翻炒至变色，加入料酒去腥。
4. 加入土豆：倒入土豆片，继续翻炒均匀。
5. 调味：加入生抽、盐、白胡椒粉等调料，翻炒均匀。
6. 收汁：待水分蒸发，汤汁浓稠时撒上葱花，即可出锅。
四、口味特点
- 香辣过瘾：辣椒与花椒的组合带来强烈的刺激感。
- 口感丰富：虾肉鲜嫩，土豆外焦里糯，层次分明。
- 味道浓郁：酱汁入味，适合搭配米饭食用。
五、适用场景
- 家庭聚餐
- 朋友聚会
- 晚餐主菜
- 下酒小菜
六、小贴士
- 炒制过程中注意火候，避免糊锅。
- 土豆提前焯水可减少油腻感。
- 可根据个人口味调整辣度和咸淡。
总结：“干锅土豆香辣虾”是一道简单又美味的家常菜，香辣开胃、营养丰富，非常适合喜欢重口味的朋友尝试制作。无论是日常饮食还是节日聚餐，都能成为餐桌上的亮点。