【干煸牛肉的做法】干煸牛肉是一道经典的川菜，以其香辣过瘾、肉质鲜嫩而深受喜爱。这道菜的关键在于“煸”字，通过高温快炒将牛肉的水分逼出，使其更加紧实入味，同时搭配辣椒、花椒等调料，味道层次丰富。
以下是制作干煸牛肉的详细步骤和所需材料，以表格形式呈现，方便查阅与操作。
| 项目 | 内容 |
| 菜品名称 | 干煸牛肉 |
| 所属菜系 | 川菜 |
| 主要食材 | 牛肉（牛里脊或牛腱子）、青椒、红椒、干辣椒、姜、蒜、花椒、豆瓣酱等 |
| 烹饪方式 | 炒 |
| 口味特点 | 香辣、酥脆、鲜香 |
| 难度等级 | 中等 |
| 所需时间 | 约30分钟 |
制作步骤总结：
1. 准备食材
- 牛肉切丝，用盐、料酒、淀粉腌制10分钟。
- 青红椒切丝，干辣椒剪段，姜蒜切末，花椒备用。
2. 煸炒牛肉
- 热锅凉油，放入牛肉丝快速翻炒至变色，盛出备用。
3. 炒香调料
- 锅中留底油，加入花椒、干辣椒、姜蒜爆香，再加入豆瓣酱炒出红油。
4. 混合翻炒
- 放入青红椒丝和炒好的牛肉，快速翻炒均匀，调味后即可出锅。
小贴士：
- 牛肉选用里脊或牛腱子更佳，口感更嫩。
- 煸炒时火候要掌握好，避免牛肉过老。
- 若喜欢更辣，可加入小米辣或辣椒粉提味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出地道的干煸牛肉，既保留了传统风味，又可根据个人口味进行调整。快来试试吧！