【辣椒炒肉片】辣椒炒肉片是一道经典的家常菜，以其简单易做、味道鲜美而深受大众喜爱。这道菜主要由猪肉和辣椒组成，搭配适量的调料，既保留了食材的原味，又增添了丰富的口感层次。无论是家庭聚餐还是日常下饭，都是不错的选择。
一、菜品简介
辣椒炒肉片是湘菜中的代表之一，以“辣”为特色，但同时也讲究火候与调味的平衡。肉片选用瘦肉或五花肉，切成薄片后用淀粉和酱油腌制，再与青红椒一起快炒，使肉质嫩滑、辣椒爽脆，整体风味浓郁，令人食欲大开。
二、主要食材及作用
| 食材 | 用量（克） | 作用说明 |
| 猪肉 | 300 | 提供蛋白质和鲜味 |
| 青椒 | 150 | 增加清爽口感和色彩 |
| 红椒 | 100 | 增加辣味和视觉效果 |
| 大蒜 | 2瓣 | 增香提味 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味、上色 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥、提鲜 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 肉片更嫩滑 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
三、制作步骤简述
1. 准备食材：将猪肉切片，用生抽、料酒、淀粉腌制10分钟；青红椒洗净切片。
2. 热锅凉油：锅中放油烧热，加入蒜片和姜片爆香。
3. 炒肉片：放入腌好的肉片，快速翻炒至变色。
4. 加入辣椒：放入青红椒片，继续翻炒均匀。
5. 调味出锅：根据口味加盐，翻炒几下即可出锅装盘。
四、口感与营养特点
- 口感：肉片嫩滑，辣椒清脆，辣味适中，香味扑鼻。
- 营养：富含蛋白质、维生素C和膳食纤维，有助于增强免疫力和促进消化。
五、小贴士
- 肉片要切得薄一些，这样更容易入味且不易老。
- 炒制时间不宜过长，以免肉片变硬。
- 可根据个人口味调整辣椒种类和数量，如喜欢更辣可加干辣椒。
辣椒炒肉片不仅是一道美味佳肴，更是中国饮食文化中“家常菜”的典范。它简单却不失风味，是许多人心中难以忘怀的味道。