【椒盐皮皮虾的做法是什么】椒盐皮皮虾是一道经典的海鲜菜肴，外酥里嫩、香脆可口，深受广大食客喜爱。下面将从准备材料、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助您轻松掌握这道美味佳肴的做法。
一、
制作椒盐皮皮虾的关键在于选材新鲜、调味得当以及炸制火候的掌握。首先，选择新鲜的皮皮虾是基础，清洗干净后去头去壳，保留虾尾部分更易入味。其次，腌制过程中加入适量的料酒、盐和胡椒粉可以去腥提鲜。最后，在炸制时，先用中火炸至金黄，再用大火快速复炸，使外皮更加酥脆。最后撒上椒盐调味，即可出锅。
二、表格展示
| 步骤 | 内容 |
| 1. 准备材料 | 皮皮虾500克、鸡蛋1个、面粉100克、淀粉50克、盐适量、胡椒粉少许、料酒1汤匙、椒盐适量、食用油适量 |
| 2. 虾的处理 | 皮皮虾洗净，剪去头部，剥去外壳，保留虾尾；用牙签挑去虾线，用清水冲洗干净 |
| 3. 腌制 | 将处理好的皮皮虾放入碗中，加入1汤匙料酒、适量盐和胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟 |
| 4. 拍粉 | 将腌好的虾放入碗中，先裹一层干面粉，再打入一个鸡蛋，轻轻拌匀，使虾表面均匀裹上蛋液 |
| 5. 炸制 | 锅中倒入适量食用油，烧至六成热（约160℃），放入虾炸至表面金黄，捞出沥油；再升高油温至七成热（约180℃），复炸30秒至酥脆 |
| 6. 调味 | 炸好的虾放入盘中，撒上适量椒盐，轻轻翻动使其均匀裹上调料 |
| 7. 上桌 | 趁热食用，口感最佳 |
三、小贴士
- 皮皮虾尽量选用活虾，新鲜度直接影响口感；
- 拍粉时注意不要过多，以免影响炸制后的酥脆感；
- 复炸是关键，能让虾壳更酥脆，吃起来更有层次感；
- 若喜欢更香的口感，可在炸制前加入少量葱姜末一起拌匀。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出外酥里嫩、香脆可口的椒盐皮皮虾了。快来试试吧！