【黄金凤尾虾球的正宗做法】“黄金凤尾虾球”是一道融合了鲜美与视觉享受的经典中式菜肴，以其金黄酥脆的外皮、鲜嫩多汁的虾肉和精致的造型深受食客喜爱。这道菜在广东及江浙一带尤为流行，是宴席上的亮点之一。
以下是对“黄金凤尾虾球”的正宗做法进行总结，并以表格形式展示其关键步骤与材料。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 新鲜大虾 | 500g | 去壳去虾线，保留尾部 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于裹粉 |
| 玉米淀粉 | 适量 | 用于裹虾球 |
| 面包糠 | 适量 | 增加酥脆感 |
| 葱花 | 少许 | 装饰用 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥增香 |
| 油 | 适量 | 炸制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 大虾去壳去虾线，洗净后沥干水分，加入盐、白胡椒粉腌制10分钟。 |
| 2 | 将腌好的虾球依次裹上玉米淀粉、鸡蛋液和面包糠，确保均匀覆盖。 |
| 3 | 锅中倒入适量油，烧至七成热（约170℃），放入虾球小火炸至表面金黄，捞出沥油。 |
| 4 | 可根据口味再次复炸一次，使外皮更加酥脆。 |
| 5 | 装盘后撒上葱花点缀，即可上桌食用。 |
三、正宗做法要点
- 选材讲究：使用新鲜大虾，保证口感鲜嫩。
- 炸制火候：第一次炸控制温度，避免外焦里生；第二次复炸提升酥脆度。
- 调味适度：虾球本身味道清淡，调味不宜过重，以突出虾的鲜甜。
- 摆盘美观：可搭配黄瓜片、胡萝卜丝等配菜，提升整体视觉效果。
四、小贴士
- 若想增加风味，可在炸制前将虾球用少许料酒腌制。
- 使用空气炸锅也能做出类似效果，但口感略有不同。
- 黄金凤尾虾球适合搭配柠檬水或清汤食用，解腻更佳。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松还原一道地道的“黄金凤尾虾球”。不仅美味可口，还能为家人带来一份别样的美食体验。