【怎样做红烧排骨好吃又简单】红烧排骨是一道非常受欢迎的家常菜，味道鲜美、肉质软烂，非常适合家庭制作。虽然很多人觉得红烧排骨步骤复杂，但其实只要掌握好关键点，就能做到既好吃又简单。下面是一份详细的总结和操作指南，帮助你轻松做出美味的红烧排骨。
一、红烧排骨的关键步骤总结
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材：排骨、姜片、蒜、八角、香叶、冰糖、生抽、老抽、料酒、清水 | 排骨最好选择带点肥的，口感更佳 |
| 2 | 排骨焯水：冷水下锅，加入姜片和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出洗净 | 焯水能去除血水和杂质，提升口感 |
| 3 | 炒糖色：热锅凉油，放入冰糖，小火炒至呈琥珀色 | 糖色是红烧排骨上色的关键，火候要控制好 |
| 4 | 炒排骨：将焯好的排骨放入锅中翻炒，加入姜蒜、八角、香叶等调料 | 要炒出香味，让排骨均匀上色 |
| 5 | 加入酱油和料酒：先加生抽提鲜，再加老抽上色，最后加料酒去腥 | 酱油和料酒的比例要适中 |
| 6 | 加水炖煮：水量要没过排骨，大火煮开后转小火慢炖40-60分钟 | 炖的时间越长，肉越软烂 |
| 7 | 收汁：待汤汁浓稠时，根据口味调整盐量，继续收汁至适量即可 | 收汁时要注意不要糊底 |
二、小贴士
- 选用新鲜排骨：新鲜的排骨更容易入味，口感也更好。
- 焯水不能省：这一步是保证菜品干净和口感的关键。
- 糖色要炒透：如果炒不透，会有苦味，影响整体风味。
- 炖煮时间足够：排骨要炖到软烂才好吃，不要急于求成。
- 收汁要耐心：慢慢收汁能让味道更浓郁，入口更香。
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出一道色香味俱全的红烧排骨。不需要复杂的工具或高超的厨艺，只要用心去做，就能享受到美味的成果。快试试吧！