【穿心莲的做法】穿心莲是一种常见的中药材，也常被用作食材，具有清热解毒、消炎止痛等功效。在日常生活中，穿心莲可以用来煮汤、炒菜或泡茶，做法多样，适合不同口味的人群。以下是对穿心莲常见做法的总结与介绍。
一、穿心莲的基本介绍
| 项目 | 内容 |
| 学名 | Andrographis paniculata |
| 别名 | 老鼠尾、苦草、金香草 |
| 性味 | 苦、寒 |
| 功效 | 清热解毒、利湿消肿、抗菌抗病毒 |
| 常见用途 | 食材、中药 |
二、穿心莲的常见做法
1. 穿心莲炒鸡蛋
材料：穿心莲适量、鸡蛋2个、盐、食用油、蒜末
做法：
- 将穿心莲洗净，焯水1分钟去涩。
- 鸡蛋打散，加少许盐。
- 热锅凉油，放入蒜末爆香，加入穿心莲翻炒。
- 最后倒入鸡蛋液，快速翻炒均匀即可。
特点：口感清爽，适合夏季食用，有助于清热解暑。
2. 穿心莲猪骨汤
材料：穿心莲100克、猪骨500克、姜片3片、盐适量
做法：
- 猪骨焯水去血沫。
- 将猪骨、穿心莲、姜片一起放入砂锅中，加足量水。
- 大火煮沸后转小火炖1小时左右。
- 最后加盐调味即可。
特点：汤色清澈，味道鲜美，适合体虚、上火者饮用。
3. 穿心莲凉拌菜
材料：穿心莲200克、蒜末、酱油、醋、香油、辣椒油、盐
做法：
- 穿心莲洗净，焯水后过冷水，保持脆嫩。
- 捞出沥干，放入碗中。
- 加入蒜末、酱油、醋、香油、辣椒油和盐拌匀即可。
特点：酸辣爽口，适合开胃解腻，是夏季凉菜的佳选。
4. 穿心莲茶
材料：穿心莲干品10克、热水适量
做法：
- 将穿心莲放入杯中，冲入热水。
- 静置5分钟后饮用，可反复冲泡。
特点：清香微苦，适合日常饮用，有助于清热降火。
三、注意事项
| 事项 | 说明 |
| 用量 | 每日不宜过多，建议每次不超过50克 |
| 体质 | 寒性体质者慎用，以免引起腹泻 |
| 食用时间 | 最好在饭后食用，避免空腹刺激肠胃 |
| 存储 | 新鲜穿心莲应冷藏保存，干品密封防潮 |
四、总结
穿心莲不仅是一味中药材，也是一种营养价值较高的食材。通过不同的烹饪方式，可以将其融入日常饮食中，既美味又健康。无论是炒菜、煲汤还是凉拌，都能体现出它的独特风味和药用价值。但需注意合理使用，根据个人体质调整摄入量，以达到最佳效果。