【红焖鸡块怎么做好吃】红焖鸡块是一道非常受欢迎的家常菜，肉质鲜嫩、汤汁浓郁，非常适合搭配米饭食用。想要做出一锅美味的红焖鸡块，关键在于选材、火候和调味。以下是一些实用的小技巧和步骤总结，帮助你轻松做出好吃的红焖鸡块。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） | 说明 |
| 鸡腿肉 | 500g | 建议选用鸡腿肉，肉质更嫩 |
| 葱 | 1根 | 切段，增香 |
| 姜 | 3片 | 去腥提味 |
| 大蒜 | 3瓣 | 增香，可拍碎使用 |
| 生抽 | 2勺 | 调味、上色 |
| 老抽 | 1勺 | 上色用，颜色更漂亮 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥提香 |
| 白糖 | 1小勺 | 提鲜、调和味道 |
| 八角 | 1个 | 增加香味 |
| 香叶 | 1片 | 增香提味 |
| 清水 | 适量 | 焖煮时用 |
二、制作步骤
1. 处理鸡肉
将鸡腿肉洗净，切成大小适中的块状，放入碗中，加入少许盐和料酒腌制10分钟去腥。
2. 焯水去腥
锅中加冷水，放入鸡块，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
3. 炒香调料
热锅凉油，放入葱段、姜片、大蒜炒香，再加入八角、香叶翻炒几下。
4. 煸炒鸡块
加入鸡块翻炒至表面微黄，加入生抽、老抽、白糖继续翻炒均匀。
5. 加水焖煮
倒入足够的清水，水量以刚好没过鸡块为宜，大火烧开后转中小火慢炖30-40分钟。
6. 收汁调味
待鸡肉软烂后，根据口味调整盐和糖的量，最后大火收汁至汤汁浓稠即可。
三、小贴士
| 小贴士 | 说明 |
| 鸡肉提前腌制更入味 | 可用盐、料酒或酱油腌制10-15分钟 |
| 焯水能有效去除血水和腥味 | 不可省略，影响口感和色泽 |
| 焖煮时间要足够，鸡肉才软烂 | 根据鸡肉大小调整，避免太柴 |
| 收汁时注意火候，防止糊底 | 可适当搅拌，保持汤汁均匀 |
四、总结
红焖鸡块的做法并不复杂，但要想做得好吃，关键在于掌握好火候、调味和食材的搭配。通过以上步骤和小贴士，即使是新手也能轻松做出一道色香味俱全的红焖鸡块。在家尝试一下，让家人品尝到你的厨艺吧！