【酸汤羊肉的家常做法】酸汤羊肉是一道具有地方特色的传统美食，尤其在贵州、四川等地广受欢迎。其汤底酸爽开胃，羊肉鲜嫩多汁，搭配多种配料，味道层次丰富。以下为一份详细的家常做法总结，适合家庭制作。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 羊肉（羊腿或羊排） | 500g | 建议选用新鲜羊肉，去膻味处理 |
| 酸汤底料 | 1袋（约200g） | 可自制或购买市售酸汤酱 |
| 生姜 | 1小块 | 切片去腥 |
| 大蒜 | 3瓣 | 去皮拍碎 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 根据口味调整 |
| 葱 | 1根 | 切段，装饰用 |
| 香菜 | 少许 | 可选，增加香气 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制调料用 |
二、制作步骤
1. 羊肉处理
将羊肉洗净后切成大小适中的块，放入冷水中焯水，加入几片生姜和少许料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 炒香调料
热锅凉油，放入生姜、大蒜、干辣椒炒香，再加入酸汤底料翻炒均匀。
3. 炖煮羊肉
加入焯好的羊肉，倒入足够的热水，大火烧开后转小火慢炖1小时左右，直至羊肉软烂。
4. 调味收汁
根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉，继续炖煮10分钟，使汤汁更加浓郁。
5. 装盘食用
撒上葱花和香菜，即可上桌食用。
三、小贴士
- 羊肉焯水时可加入少量料酒或醋，帮助去腥。
- 若使用自制酸汤，可用西红柿、柠檬汁、米醋等调配。
- 酸汤羊肉适合搭配米饭或面条，口感更佳。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出美味的酸汤羊肉。这道菜不仅味道独特，还能暖身驱寒，是秋冬季节的理想选择。