【狮子头制作方法】狮子头是江苏扬州传统名菜，属于淮扬菜系，以其肉质鲜嫩、口感丰富而著称。制作狮子头讲究选材和工艺，下面将从原料准备、制作步骤及关键技巧等方面进行总结。
一、主要原料
| 原料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 猪绞肉（肥瘦比例3:7） | 500克 | 肥肉多则口感更嫩 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加粘性 |
| 葱姜水 | 50毫升 | 增香去腥 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提味 |
| 生抽 | 1勺 | 增加咸香 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥增香 |
| 淀粉 | 2勺 | 增加黏性，便于成型 |
二、制作步骤
1. 备料：将葱姜切碎，加入清水搅拌成葱姜水备用。
2. 搅肉：将猪绞肉放入碗中，加入鸡蛋、盐、白胡椒粉、生抽、料酒，顺时针搅打至起胶。
3. 加葱姜水：分次加入葱姜水，每次加入后继续搅拌，直至肉馅充分吸收水分。
4. 调稠度：加入淀粉，搅拌均匀，使肉馅达到较稠的质地。
5. 捏肉丸：用手将肉馅团成大圆球，大小可根据需求调整。
6. 煮制：锅中加水烧开，放入狮子头，小火慢煮15-20分钟，待表面凝固即可捞出。
三、关键技巧
| 技巧要点 | 说明 |
| 肉馅要搅拌上劲 | 可使狮子头更加紧实不散 |
| 葱姜水要分次加入 | 增强香味，同时保持肉质嫩滑 |
| 火候控制很重要 | 大火易导致外焦内生，小火慢煮更佳 |
| 可搭配汤汁或红烧 | 狮子头可单独食用，也可与青菜同炖 |
四、小贴士
- 若喜欢口感更细腻，可用刀背剁肉而非直接绞肉。
- 制作前可提前冷藏肉馅，增强粘性。
- 可根据个人喜好加入香菇、荸荠等配料，增加风味层次。
通过以上步骤和技巧，你也可以在家轻松做出美味的狮子头。这道菜不仅适合家庭聚餐，也常用于节日宴席，是一道极具代表性的传统菜肴。