【包菜回锅肉怎么做】回锅肉是一道经典的川菜，以肥而不腻、香辣过瘾著称。而“包菜回锅肉”则是将传统回锅肉与包菜（卷心菜）巧妙结合，既保留了回锅肉的风味，又增添了蔬菜的清爽口感，是一道营养均衡、适合家庭制作的美食。
以下是对“包菜回锅肉怎么做”的详细总结，包含所需材料、步骤及小贴士，方便读者快速掌握做法。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 五花肉 | 300克 | 选择肥瘦相间的部位 |
| 包菜（卷心菜） | 1颗 | 约200克 |
| 青蒜/葱 | 适量 | 增加香味 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 根据口味调整 |
| 豆瓣酱 | 1勺 | 提供咸鲜和辣味 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 2瓣 | 增香 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥 |
| 生抽 | 1勺 | 调味 |
| 老抽 | 半勺 | 上色 |
| 白糖 | 少许 | 中和辣味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 准备食材
- 五花肉洗净后切片，用料酒腌制10分钟去腥。
- 包菜撕成大片，青蒜切段，生姜大蒜切末，干辣椒剪段备用。
2. 炒五花肉
- 锅中放少量油，放入五花肉片，中小火煸炒至微黄，出油后盛出备用。
3. 炒香调料
- 锅中再加少许油，放入姜蒜末、干辣椒爆香，加入豆瓣酱炒出红油。
4. 加入五花肉
- 将煸好的五花肉倒回锅中，翻炒均匀，加入生抽、老抽、白糖调味。
5. 加入包菜
- 放入包菜片，快速翻炒至断生，保持脆嫩口感。
6. 最后调味
- 加入青蒜段，翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 五花肉要先煸炒出油，这样吃起来更香且不油腻。
- 包菜不宜炒太久，以免失去脆感。
- 可根据个人口味添加花椒或辣椒粉增加层次感。
- 若喜欢更浓郁的酱香，可适当增加豆瓣酱的量。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的“包菜回锅肉”。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合朋友聚会时分享，简单又好吃，值得一试！