【怎么做老式炸麻花】炸麻花是一种传统的中式油炸小吃，外酥里脆，香甜可口，深受大家喜爱。想要做出地道的老式炸麻花，关键在于面团的调制和炸制的火候。下面是一份详细的制作步骤总结，帮助你轻松掌握这道经典美食。
一、材料准备
| 材料 | 用量 |
| 中筋面粉 | 500克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 牛奶或水 | 250毫升 |
| 白糖 | 50克 |
| 食用油 | 适量（炸制用） |
| 盐 | 3克 |
| 泡打粉 | 5克 |
二、制作步骤
1. 和面
将中筋面粉、白糖、盐、泡打粉混合均匀，加入鸡蛋和牛奶，搅拌成絮状后揉成光滑的面团。盖上湿布醒发30分钟。
2. 搓条与切段
面团醒好后，取出搓成长条，切成小剂子（每个约30克），再将每个剂子搓成细长条。
3. 扭麻花
取一根细长条，双手从两端向中间拧，形成麻花形状，注意不要拧得太紧，以免炸时断裂。
4. 炸制
锅中倒入足够的食用油，加热至六成热（约160℃），放入麻花，中小火炸至金黄酥脆即可捞出，沥干油分。
5. 二次复炸（可选）
为了更酥脆，可将炸好的麻花再次放入热油中复炸10-15秒，捞出后稍凉即可食用。
三、小贴士
- 面团不能太硬，否则炸出来的麻花会发硬。
- 炸的时候油温不能太高，否则容易外焦内生。
- 如果喜欢甜味，可以在炸好后撒上一些白砂糖或红糖粉。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出香脆可口的老式炸麻花了。无论是作为下午茶点心，还是儿童零食，都是不错的选择。快动手试试吧！