【鱼香鸡丝如何做】鱼香鸡丝是一道经典的川菜，口感酸甜适中，带有浓郁的鱼香味，非常适合喜欢重口味的朋友。这道菜的主要食材是鸡胸肉，搭配木耳、胡萝卜等配菜，再用特制的鱼香汁调味，味道层次丰富，制作过程也不复杂。
为了帮助大家更好地掌握这道菜的做法，以下是对“鱼香鸡丝如何做”的总结和详细步骤说明。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2人份） |
| 鸡胸肉 | 200克 |
| 木耳 | 50克（干） |
| 胡萝卜 | 50克 |
| 青椒/红椒 | 30克（可选） |
| 葱姜蒜 | 适量 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 醋 | 1汤匙 |
| 糖 | 1茶匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 盐 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 鸡胸肉切丝，加入少许盐、料酒和淀粉拌匀腌制10分钟。
- 木耳提前泡发，洗净后切丝；胡萝卜去皮切丝；青椒或红椒切丝备用。
2. 炒制鸡丝
- 热锅凉油，放入鸡丝翻炒至变色，盛出备用。
3. 炒配菜
- 锅中再放少许油，爆香葱姜蒜，加入胡萝卜丝、木耳丝和青椒丝翻炒均匀。
4. 调制鱼香汁
- 取一个小碗，加入酱油、醋、糖、少许水和淀粉，搅拌均匀成鱼香汁。
5. 合炒入味
- 将炒好的鸡丝倒回锅中，加入鱼香汁快速翻炒均匀，让所有食材充分吸收酱汁。
6. 收汁装盘
- 炒至汤汁浓稠即可关火，装盘后撒上少许葱花点缀。
三、小贴士
- 鸡胸肉腌制时加淀粉可以让口感更嫩滑。
- 鱼香汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢酸一点可以多加醋，喜欢甜一点可以加糖。
- 如果没有木耳，可以用香菇或豆芽代替，同样美味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的鱼香鸡丝了。这道菜不仅营养均衡，还非常下饭，适合日常家庭餐桌。希望你能尝试并享受这道美味！