【香干肉丝炒西芹怎么做】香干肉丝炒西芹是一道简单又美味的家常菜，口感清爽、营养丰富，适合日常饮食。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息，帮助您轻松掌握这道菜的做法。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（克） | 备注 |
| 香干 | 200 | 可选用豆腐干或卤香干 |
| 猪肉（瘦肉） | 150 | 建议使用里脊或后腿肉 |
| 西芹 | 300 | 选择新鲜、茎部较粗的 |
| 蒜末 | 10 | 增加香味 |
| 生姜末 | 5 | 可选，去腥增味 |
| 生抽 | 15ml | 提鲜 |
| 老抽 | 5ml | 上色用 |
| 料酒 | 10ml | 去腥提香 |
| 盐 | 3g | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 2g | 增香提味 |
| 淀粉 | 10g | 肉丝腌制用 |
| 食用油 | 适量 | 烧热锅用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 香干切丝，西芹切段，猪肉切成细丝，加入少许盐、白胡椒粉和淀粉拌匀腌制10分钟。 |
| 2 | 锅中加油烧热，放入蒜末和姜末爆香。 |
| 3 | 加入腌好的肉丝翻炒至变色，盛出备用。 |
| 4 | 再次加油，放入西芹段翻炒几下，加入香干丝继续翻炒。 |
| 5 | 将炒好的肉丝倒回锅中，加入生抽、老抽和料酒调味。 |
| 6 | 快速翻炒均匀，根据口味再加盐，最后淋少许水淀粉勾芡即可出锅。 |
三、小贴士
- 香干的选择：建议选用质地较硬、有嚼劲的香干，口感更佳。
- 肉丝腌制：加入淀粉可以保持肉质嫩滑，避免炒老。
- 西芹处理：可先焯水10秒再炒，能更好保留颜色和脆感。
- 调味顺序：先放生抽提鲜，再放老抽上色，最后加盐调味。
通过以上步骤和技巧，您可以轻松做出一道色香味俱全的香干肉丝炒西芹。无论是搭配米饭还是作为配菜，都十分合适。快动手试试吧！