【糖醋小排糖醋小排家常做法介绍】糖醋小排是一道经典的家常菜，酸甜适中、肉质鲜嫩，深受大家喜爱。这道菜不仅制作简单，而且味道浓郁，非常适合家庭聚餐或日常食用。下面将从食材准备、步骤讲解和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助读者更清晰地了解整个过程。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪小排 | 500克 | 建议选用肋排，肉质较嫩 |
| 生姜 | 1小块 | 切片去腥 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 白糖 | 2汤匙 | 调味用 |
| 醋 | 1.5汤匙 | 增加酸味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | 0.5汤匙 | 上色用 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 调制酱汁用 |
| 清水 | 适量 | 烧煮时使用 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 猪小排洗净，冷水下锅焯水，加入几片生姜和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出沥干备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入少量油，将小排煎至两面微黄，盛出备用。 |
| 3 | 锅中留底油，加入姜片和大蒜炒香，放入煎好的小排翻炒均匀。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、白糖、醋，翻炒均匀上色。 |
| 5 | 倒入适量清水，水量以刚好没过小排为宜，大火煮开后转小火炖煮约20分钟。 |
| 6 | 待汤汁浓稠时，加入淀粉水勾芡，使酱汁更粘稠。 |
| 7 | 最后根据口味适量加盐调味，翻炒均匀即可出锅。 |
三、小贴士
- 小排焯水：焯水是去腥的关键步骤，不可省略。
- 糖与醋的比例：糖和醋的搭配要平衡，可根据个人口味调整。
- 火候控制：炖煮时保持小火，避免糊底，同时让小排更加软烂入味。
- 勾芡技巧：淀粉水要慢慢倒入，边倒边搅拌，防止结块。
通过以上步骤和食材的合理搭配，你就可以在家轻松做出一道美味的糖醋小排。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。希望这份详细的介绍能帮助你掌握这道经典家常菜的做法！