【如何做花生米炖猪蹄】花生米炖猪蹄是一道经典的家常菜，营养丰富，口感软糯，深受大众喜爱。这道菜不仅味道鲜美，还能补充蛋白质和胶原蛋白，特别适合秋冬季节食用。下面将为大家详细总结制作花生米炖猪蹄的步骤、所需食材及烹饪技巧。
一、
花生米炖猪蹄的主要食材包括猪蹄、花生米、姜片、料酒等。在烹饪过程中，先将猪蹄焯水去腥，再与花生米一起慢炖，使肉质更加酥烂，汤汁浓郁。整个过程需要耐心，火候控制得当才能达到最佳口感。此外，根据个人口味可加入适量调料，如盐、八角、香叶等，以提升风味。
二、所需材料及用量（表格形式）
| 食材 | 用量 | 备注说明 |
| 猪蹄 | 1只（约500g） | 建议选用前蹄，肉质更嫩 |
| 花生米 | 100g | 可提前浸泡30分钟，更易煮熟 |
| 姜片 | 5片 | 去腥增香 |
| 料酒 | 2勺 | 去腥提味 |
| 八角 | 1颗 | 可选 |
| 香叶 | 1片 | 可选 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 1.5L | 用于炖煮 |
三、制作步骤
1. 处理猪蹄
将猪蹄洗净，用刀划几刀，便于入味。锅中加水，放入猪蹄、姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水5分钟后捞出备用。
2. 准备花生米
花生米提前浸泡30分钟，去除杂质，沥干水分备用。
3. 炖煮
锅中重新加水，放入焯好的猪蹄、花生米、姜片、八角、香叶，大火煮开后转小火慢炖1.5小时至2小时，直至猪蹄软烂。
4. 调味
炖至猪蹄软烂后，加入适量盐调味，继续炖煮10分钟，让味道充分融合。
5. 出锅
关火后稍等片刻，盛出即可食用，搭配米饭或面条都非常美味。
四、小贴士
- 猪蹄焯水时，水要足够，避免粘锅。
- 若喜欢更浓郁的汤汁，可适当减少水量。
- 花生米提前浸泡能缩短炖煮时间，口感更好。
- 炖煮过程中尽量不要频繁开盖，以免影响口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的花生米炖猪蹄了。这道菜不仅做法简单，而且营养丰富，是家庭餐桌上的好选择。