【芹菜炒牛肉】芹菜炒牛肉是一道非常受欢迎的家常菜，兼具营养与美味。芹菜富含膳食纤维和维生素，而牛肉则提供高质量蛋白质和铁元素，两者搭配不仅口感清爽，还能增强体质、促进消化。下面将从食材选择、烹饪步骤及营养价值等方面进行总结，并通过表格形式清晰呈现。
一、菜品简介
芹菜炒牛肉是一道以芹菜和牛肉为主要原料的中式炒菜。其做法简单，味道鲜美，适合日常家庭餐桌。由于芹菜的清香能中和牛肉的油腻感，使得整道菜口感更加平衡。
二、主要食材及作用
| 食材 | 作用说明 |
| 牛肉 | 提供优质蛋白质和铁元素，增强体力 |
| 芹菜 | 富含膳食纤维，帮助消化，增加口感 |
| 大蒜 | 增添香味，提升菜肴风味 |
| 生姜 | 去腥增香，帮助消化 |
| 酱油 | 调味，使菜肴颜色更诱人 |
| 料酒 | 去腥提鲜，提升整体风味 |
三、烹饪步骤（简要）
1. 准备食材：将牛肉切片，芹菜洗净切段，大蒜和生姜切末。
2. 腌制牛肉：用少许酱油和料酒腌制10分钟。
3. 热锅凉油：加入适量油，放入蒜末和姜末爆香。
4. 炒牛肉：放入腌好的牛肉快速翻炒至变色。
5. 加入芹菜：倒入芹菜继续翻炒，保持脆嫩口感。
6. 调味收汁：根据口味加入适量盐、酱油等调味品，翻炒均匀后出锅。
四、营养价值分析
| 营养成分 | 含量（每100g） | 作用说明 |
| 蛋白质 | 约26g | 维持肌肉组织，增强免疫力 |
| 脂肪 | 约10g | 提供能量，但需控制摄入量 |
| 碳水化合物 | 约3g | 提供基础能量 |
| 维生素C | 约8mg | 抗氧化，增强免疫系统 |
| 铁 | 约2.5mg | 预防贫血，促进血液健康 |
五、小贴士
- 牛肉选择肥瘦相间的部位，如牛里脊或牛腩，口感更佳。
- 芹菜不宜炒太久，以免失去脆爽口感。
- 可根据个人口味添加辣椒或花椒，增加风味层次。
总结：芹菜炒牛肉是一道简单又营养丰富的家常菜，适合忙碌的上班族或家庭日常食用。合理搭配食材，掌握好火候，就能轻松做出美味可口的佳肴。