1.味醂中有酒精，味道是酸甜的；2.米酒加红糖可以代替味醂，或者用葡萄酒加红糖和醋。扩展资料1.味醂(みりん)，俗作味淋，是一种类似米酒的调味料，来自日本。2.味醂中富含的甘甜及酒味，能有效去除食物的腥味。味醂的甜味能充分引出食材的原味，是照烧类料理时，味醂便是不可或缺的调味料。参考文献百度百科味醂