【香辣干豆腐条的做法】香辣干豆腐条是一道极具地方风味的家常菜，口感香辣过瘾，外酥里嫩，非常适合搭配米饭或作为下酒小菜。制作过程简单，食材常见，适合家庭烹饪。以下是详细的步骤和所需材料整理。
一、
香辣干豆腐条的主要原料是干豆腐（即豆皮），通过切条、炸制、调味等步骤制作而成。其关键在于干豆腐的处理和调味料的搭配。炸制时火候要掌握得当，避免干豆腐变硬或吸油过多。最后加入适量辣椒、花椒、酱油、醋等调料，使其味道更加丰富，香辣开胃。
二、做法步骤及所需材料
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 |
| 1 | 准备干豆腐：将干豆腐切成细条状，宽度约0.5厘米，长度根据个人喜好决定 | 干豆腐（豆皮）300克 |
| 2 | 浸泡处理：将切好的干豆腐条放入清水中浸泡10分钟，去除部分豆腥味并软化 | 清水适量 |
| 3 | 沥干水分：将干豆腐条捞出，用厨房纸吸干表面水分 | — |
| 4 | 炸制干豆腐：热锅冷油，油温六成热时放入干豆腐条，中小火炸至金黄酥脆，捞出沥油 | 食用油适量 |
| 5 | 调制酱汁：取碗，加入生抽、老抽、醋、糖、盐、辣椒粉、花椒粉、蒜末、姜末、香油等调料，搅拌均匀 | 生抽2勺、老抽1勺、醋1勺、糖1勺、盐少许、辣椒粉1勺、花椒粉半勺、蒜末1勺、姜末1勺、香油少许 |
| 6 | 混合调味：将炸好的干豆腐条倒入调好的酱汁中，拌匀，让每根干豆腐都裹上酱汁 | — |
| 7 | 装盘食用：装入盘中，可撒上葱花或芝麻点缀，即可食用 | 葱花/芝麻适量 |
三、小贴士
- 干豆腐条炸制时，油温不宜过高，以免外焦内生。
- 若喜欢更辣的口感，可以加入少量小米辣或辣椒油。
- 调味可根据个人口味调整，如喜欢酸味可增加醋的用量。
- 做好的干豆腐条可冷藏保存2天左右，吃前可稍微加热。
香辣干豆腐条不仅美味，而且营养丰富，富含植物蛋白，是一道健康又下饭的小菜。尝试在家动手做一次，感受这道传统美食的独特魅力吧！