【塘角鱼香菇毛豆砂锅粥怎么做】塘角鱼是一种常见的淡水鱼，肉质细嫩、味道鲜美，搭配香菇和毛豆制作成砂锅粥，不仅营养丰富，还具有暖胃养生的效果。下面将为大家详细总结这道菜的制作方法。
一、菜品简介
塘角鱼香菇毛豆砂锅粥是一道以塘角鱼为主料，搭配香菇、毛豆等食材，用砂锅慢火熬制而成的粥类美食。其特点是汤色清澈、口感绵密、香味浓郁，适合家庭日常食用或作为早餐选择。
二、主要材料与用量（1人份）
| 食材 | 用量 |
| 塘角鱼 | 1条（约200g） |
| 干香菇 | 3-5朵 |
| 毛豆 | 50g |
| 大米 | 50g |
| 姜片 | 2-3片 |
| 葱花 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
三、制作步骤总结
1. 准备食材
- 塘角鱼去鳞、去内脏、洗净，切块备用。
- 干香菇提前泡发，去蒂后切片；毛豆剥壳洗净；大米淘净。
2. 焯水处理
- 热锅加少许油，放入姜片爆香，加入塘角鱼煎至两面微黄，然后加入适量清水煮沸，撇去浮沫，捞出备用。
3. 熬制砂锅粥
- 另起砂锅，加入大米、泡发好的香菇、毛豆，倒入之前煮鱼的汤水，大火烧开后转小火慢炖40分钟。
4. 加入鱼肉
- 将煎好的塘角鱼块放入粥中，继续炖煮10分钟，使鱼肉充分入味。
5. 调味收尾
- 根据口味加入盐、白胡椒粉调味，撒上葱花即可出锅。
四、小贴士
- 塘角鱼可选用新鲜或冷冻的，若使用冷冻鱼需提前解冻。
- 毛豆可替换为其他豆类，如红豆、绿豆等，增加口感层次。
- 砂锅粥建议用小火慢炖，这样粥更绵密，鱼肉更嫩滑。
五、营养价值简析
- 塘角鱼：富含优质蛋白和不饱和脂肪酸，有助于增强免疫力。
- 香菇：含有丰富的维生素D和膳食纤维，有助于消化和增强体质。
- 毛豆：富含植物蛋白和异黄酮，对女性健康有益。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一碗鲜香四溢的塘角鱼香菇毛豆砂锅粥，既美味又健康，非常适合全家人一起享用。