大家好,乐乐来为大家解答以下的问题，关于家常炒菜菜谱大全100道，家常炒菜这个很多人还不知道,那么今天让乐乐带着大家一起来看看吧！

第一个：西红柿炒蛋　　材料：　　熟一点的番茄三颗、鸡蛋两颗、青葱两根、盐、鸡精粉、油　　做法：　　番茄从底部切十字刀痕,再用开水烫煮过,撕掉外皮,切块.　　鸡蛋打散.青葱切段.　　起锅倒油小火爆香葱白,再倒蛋汁翻炒,蛋炒熟先盛出.　　番茄倒进炒锅中(不用再放油)炒一会,加水煮熟透,加葱绿.鸡蛋进去,加盐巴.鸡精粉.葱炒熟透既可.　　第二个扬州炒饭扬州炒饭　　材料：　　白饭3小碗，虾仁20克，猪瘦肉50克，熟火腿25克，熟鸡肝25克，竹笋25克，青豆仁25克，葱1根，绍兴酒25克，鸡蛋2个。

　　作法：　　1.鸡蛋拌匀，青豆用盐水烫熟，猪肉切成细丝，火腿、鸡肝、竹笋切丁，葱切成葱花。

起油锅，改用中火将蛋炒至七分熟后，放入白饭、调味料、葱末、炒匀装盘。

　　2.起油锅，放1小匙油，先将虾仁、肉丝炒熟后，再加入火腿丁、鸡肝丁、竹笋丁、青豆、盐、味精和绍兴酒，炒匀后起锅，倒在饭面上即可。

　　第三个青椒肉丝　　调料　　油、盐、味精、酱油、淀粉、豆瓣酱、料酒　　做法　　猪肉切成肉丝，加入料酒、盐、味精（可选）淀粉拌匀。

　　2、青椒切成丝，加入盐拌匀。

　　3、锅内加油八成热，加入豆瓣，炒香后加入肉丝。

　　4、肉丝断生后加入料酒和酱油拌匀 。

　　5、加入青椒丝炒匀，出锅加明油。

　　要点：　　肉一定要先抹味。

　　2、青椒要先放盐。

　　3、肉丝不要炒太久，否则口感不好　　花菜炒肉丝（花菜健脾养胃，亦有减肥功效）　　用料：花菜、里脊丝、青红椒丝、生姜片。

　　调料：酱油、糖、鸡精、淀粉、色拉油、盐　　做法：　　花菜洗净，摘成小朵，过水焯至断生。

　　2、里脊丝加入酱油、糖、鸡精、淀粉腌至入味。

　　3、锅内放油，放入做法二的里脊丝煸炒变色后随即加入做法一的菜花和青红椒丝煸炒。

　　4、加入盐调味，起锅即成。

　　豆豉鸡丁（黄瓜性凉，利于夏季排毒）　　用料：鸡脯肉、黄瓜、红椒、生姜片。

　　调料：李锦记豆豉酱、盐、胡椒粉、料酒、淀粉、糖、鸡精。

　　做法：　　鸡脯肉去筋改刀成丁，黄瓜、红椒分别切丁　　2、鸡丁内放入盐、胡椒粉、淀粉、料酒腌至入味。

　　3、锅内放油，七成热时入鸡丁煸炒变色后盛起待用。

　　4、锅内留少许油、放入李锦记豆豉酱煸炒，再依次放入黄瓜、红椒。

　　5、加入少许糖、鸡精调味。

　　6、将做法三的鸡丁放入翻炒均匀即成。

　　丝瓜炒鸡蛋（丝瓜当季，利补水、清邪热、解劳乏）　　用料：丝瓜、鸡蛋。

　　调料：盐、鸡精。

　　锅内放油，下打匀的鸡蛋炒熟起锅待用。

　　2、锅内放油，下切成滚刀块的丝瓜煸至断生。

　　3、加入炒好的鸡蛋翻炒均匀即成。

　　甜椒肉丝的做法　　材料：　　猪肉，甜椒，郫县豆瓣，酱油，味精，豆粉。

　　肉丝用干淀粉拌匀。

　　甜椒切成丝（我喜欢肉少一点，多点甜椒，可依自己喜好配量）　　油烧热后倒入肉丝翻炒（可以把油晾冷后倒入肉丝，这样不会粘锅）　　放郫县豆瓣炒匀。

　　倒入甜椒。

　　加入少量酱油，白糖。

　　起锅的时候放味精，我个人喜欢加点孜然粉，很香唷！　　【酸菜排骨】　　首先把排骨焯水，然后加入少量的水，加入葱姜块，小火住20分钟；酸菜收拾好 切碎，锅里加有，下蒜末炒香后加 入酸菜一起翻炒，炒香，然后把煮好的排骨 连汤一起倒入酸菜锅内，焖至汤汁收干，撒上葱花出锅就好。

　　【冬笋肉片】　　新鲜的冬笋已经下来了，就是有点贵，偶尔尝尝吧。

买回来的冬笋去壳去老根 收拾赶紧后切成片，放入开水中煮 3分钟捞出备用；肉片加淀粉、料酒腌 制几分钟，下油锅划散滑熟后盛出备用；锅内重新加入少量的油，扔蒜片进 去爆香，再加入青红椒、焯水的冬笋片一起翻炒，烹入盐炒匀，最后加入肉 片、酱油炒匀即可。

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