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首先准备的食材鸡爪：700g 八角：少许 桂皮：少许 香叶：少许 草果：少许 白扣：少许 生姜：适量 红干椒：适量 生抽：5g 鱼露：5g姜辣凤爪的步骤：鸡爪处理干净，汆水煮2分钟，然后用冷水冲20分钟去血色和腥味；2、热油起锅，倒入生姜、干椒炒香，加一勺高汤或清水煮沸后倒入鸡爪；3、把八角、桂皮、香叶、草果、白扣适量一起装进纱布袋，把一整个纱布袋放进汤中， 加葱 整根、适量生抽、鱼露、盐、味精、鸡精调味，用小火卤20分钟，然后从卤汤中 挑出鸡爪；4、另起锅，放少许油，倒入适量生姜、少许辣椒，用小火炒香，倒入卤好的鸡爪翻炒， 加点卤水收汁；5、出锅前淋点花椒油或者香油即可。

建议食材选购选用美国鸡爪，个大肉多，市场能买到。

烹饪技巧2、鸡爪不能卤太烂，一开始调味料少放点，最后觉得味道不够再加味。

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